Mousse simple, mousse amb base sabayon, mousse amb base merengues,… en fred i amb congelació, marshmallow, fals merengue, mousses modelades, emplatades, veganes…

“Els indispensables per al canvi”. Elaboreu qualsevol recepta tipus mousse (base simple, amb base anglesa, amb base merenga,…) sense haver de dependre de tots els ingredients tradicionals per a la seva elaboració.

Posem a la vostra disposició aquells ingredients que cobriran les necessitats d’aireig, espessiment i gelificació d’una mousse tradicional; millorants davant dels processos de congelació-descongelació; i ingredients que permeten obtenir mousses salades, veganes, vegetarianes,…i que poden canviar les normes de les mousses al món del restaurant i de la pastisseria.

Consulteu el nostre receptari per a ajuda i formulació i seleccioneu els vostres favorits.