Merengues salats i dolços d’ús en fred, sec o cuit. A excepció dels bescuits base merenga que figuren apartat masses batudes. Macaron tradicional, salat i vegà.

La merenga (tant en fresc com en sec) és una de les elaboracions clàssiques de la cuina i que avui dia segueix sent un recurs creatiu bàsic a la pastisseria d’obrador i de restaurant.

La facilitat d’ús i el gran ventall de possibilitats, fa que els ingredients inclosos en aquesta secció siguin un recurs imprescindible per a aquestes elaboracions, ja que permeten igualar-ne la textura i les capacitats per elaborar merengues fresques, seques o cuites (tipus macaron); tradicionals, salats, moderns i fins i tot vegans.