Cruixents farinacis (com les galetes, teules, tuils salades…), amb greix o sense, pasta de full, emmotllats (tartaletes,…).

En aquesta secció podreu trobar tots els ingredients rellevants per elaborar cruixents farinacis (tipus galeta o teula) dolços o salats, amb greix o sense, masses tipus falltes, brises, pasta de full, masses emmotllades tipus cassoletes. En definitiva, cruixents de base clàssica, però amb moltes possibilitats si comptem amb alguns d’aquests nous ingredients i amb la introducció de noves tècniques i coneixements que les receptes ens aportaran.

Destaquem en aquest grup, la gran utilitat dels productes liofilitzats, amb noves possibilitats d’aportació seca de color i sabor, i el coneixement de sucres tècnics i midons modificats.