L’espessiment és l’augment de la viscositat d’una elaboració, alguna cosa que sembla senzilla, però amaga grans reptes: persistència del sabor, del color i de l’aroma; estabilitat de la textura, palatabilitat, resistència a la congelació…Davant d’aquest desafiament, i en la nostra cerca de sabors purs i textures netes, hem seleccionat les millors opcions.

A la nostra família de espesants figuren tant ingredients purs com mescles dissenyades per a necessitats específiques: pastissos sense sinéresis, coulis amb color i sabor, cremes congelables, sopes untuoses, salses brillants, begudes que emboliquen el paladar…