Així com passa al món del sucre i la xocolata, la gelateria és una de les disciplines més tècniques, però la presència de gelats i sorbets als menús, l’expansió de la figura del pastisser de restaurant i la integració de la cuina salada i la dolça, han provocat que el món de la gelateria s’ampliï.

Cuiners, pastissers i fins i tot coctelers poden servir-se del coneixement dels productes que proposem a continuació per al seu servei en l’elaboració d’un sorbet equilibrat o un gelat perfectament cremós, tradicional o modern, de vitrina o de servei, omnívor o vegà, amb sucre o sense. Deixeu-vos aconsellar amb les nostres receptes..